サツマイモとクコの実ご飯
サツマイモは通年ありますが、秋には食べたくなる食材のひとつですね。ほのかな甘味が身体に沁みます。
薬膳ポイント
サツマイモはお腹の調子を上げ、気を補ってくれるため夏の疲れが出やすいこの時期に適しています。さらに肝腎の働きを助け、肺を潤してくれるクコの実と白ごまをプラスしました。
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＜サツマイモとクコの実ご飯＞4人分
材料 胚芽米・・2合 水・・炊飯器の目盛り サツマイモ・・150ｇ 昆布・・3cm 酒・・小さじ1
塩・・小さじ1 醤油・・少々 クコの実・・小さじ2 白ゴマ・・適量
作り方
①胚芽米は洗って30分ほどザル上げしておく。クコの実に少量の水を入れて戻す。
②サツマイモは1cmほどの角切りにし、塩（分量外）を少々まぶしておく。
③炊飯器の内釜に胚芽米と調味料を入れてから水を目盛りまで加え、ひと混ぜしてから昆布を潜らせる。その上にサツマイモをのせて炊飯器のスイッチを押す。
④ご飯が炊きあがったらフタを開け、全体をさっくりと混ぜ茶碗によそう。
⑤クコの実と白ゴマをトッピングする。
＊しっかりした塩気になっています。薄味が良ければ塩は小さじ1/2にしてください。