30日 11月 2014
南瓜が食べたい、から味噌汁にも使う。カツオダシで南瓜を煮て味噌を溶き、汁椀によそってとろろ昆布と小ねぎを散らして完成。美味い！味噌と合わせると南瓜の甘味が際立ち本当に美味しい。 南瓜を薬膳的にみると、身体を温めて血行促進、胃などの粘膜を保護し補気してくれる。やはり、寒くなるとホクホク南瓜が食べたくなるのは当然なのだね。
29日 11月 2014
ん？なんだこれは、何が入っている？という写真になってしまった。ぼんやり緑色は芽キャベツ、同じく橙色は人参、ちょっと黄緑色はセロリ、表面にはドライバジルが正解。...
28日 11月 2014
ちょっとしたハレの日にも使えるお澄まし。これは、12月のやおやの料理教室で作るメニューのひとつ、そう、宣伝してます。詳しくは料理教室のご案内をご覧ください。 蓮根の中にはゆり根を入れてまんじゅうに、昆布と椎茸のダシで上品かつ優しい味わい、ご期待ください。
27日 11月 2014
納豆汁は、ずっと苦手で食べないし作ることもなかった。しかし、ある時すすめられて食べたら・・ん？くさくないしちょっと美味しい、と感じたことがあったので、今日作ってみることに。...
26日 11月 2014
かぶを買ってきた。注意深く葉を切り落とし、すりすり洗って包丁を入れるとその柔らかさにちょっと驚く。そうだ、このかぶでとろ～りとなるまで煮てスープにしようっと。...
25日 11月 2014
「ごぼうの味噌汁が欲しいなぁ、寒いからコクがあるといいなぁ」と思ったので、ごぼうを（水にさらさず）切ったらすぐにごま油で炒めアクを飛ばす。アクが強いときは、梅酢を水で薄めたものをたらすとさっとアクが飛ぶ。たぶん、クエン酸がアクに効果的なのだろう。そして、カツオダシと人参、生姜の千切りを加え煮てから、味噌を溶いてねぎを加え火を止める。 う～～～、美味い！身体に染みていく感じ。私は、このアク飛ばし方法を知ってからどの野菜も水に浸さなくなった。
23日 11月 2014
今日は、実家から届いた新米を炊いた。美味しい、しみじみと美味しい、心がほぐれるようだった。そのご飯に付ける汁は、お澄ましがいいなぁ。 お澄ましの具は、はんぺんと小ねぎ、ダシに白たまりと大根の絞り汁（魚に添える大根おろしをすっていた）で作る。 これまた美味しい！大根の絞り汁が入ると、汁全体の味が丸く甘くなって幸せを感じる。...