31日 8月 2015
最初はスープにしようと野菜ブイヨンでナスとエリンギを煮ていたが、突如、みそあじが欲しくなった。 そこで、味噌を少なく入れてスープにする。ベースが洋風で味噌がアクセントになり、これはこれで美味しい。 2000年に久司先生のサマーカンファレンスに参加した時に出された味噌汁が、すごく薄くてちょっとビックリ。その時の味噌スープを思い出した。
30日 8月 2015
二十四節気の処暑が過ぎ、このところの涼しさは文字通り暑さが落ち着いてきた感がある。この頃になると近隣で採れたカボチャがお目見えし、とっても美味しそうな顔をしているから、それならばと即購入していろいろな料理に変身。塩を振って煮ただけの煮物、塩を振って焼いただけのグリルは私の定番、簡単でとっても美味しい。...
29日 8月 2015
急に涼しくなってから咳をしている人をよく見かける。冷気が鼻や口から喉・肺に影響して、身体が弱っているとカゼのような症状になるためと思われる。そんな時は蓮根がおすすめ！肺や喉をケアしてくれるよ。...
28日 8月 2015
トウモロコシもあと少しで終わる。大好きなトウモロコシを堪能して、ゆく夏を惜しんでいる。猛暑はイヤだけど、夏が終わっていくのはちょっぴり淋しいな。 鍋に昆布ダシとトウモロコシを入れて煮て、ピーマンも加えて味噌を溶かす。トウモロコシの甘さとピーマンの香りが美味しい味噌汁。
27日 8月 2015
この2～3日急に涼しくなり、ホッとはしたもののあまりの温度差にちょっと不安感を覚える。残暑はどこ行った、身体がついていかないぞ・・と思っていたら午後から蒸し暑くなってこれでよし！って感じだった。気温は徐々に下がっていってほしい。...
26日 8月 2015
シンプルだけどコクのある味噌汁が欲しいな。 そうだ、ごまと味噌をすり鉢であたって、お湯を注ぎクイック味噌汁にしてみよう。 白ごまと味噌をすり鉢であたり、さらにカツオ節を加えてあたり、そこに熱湯を注いでよく混ぜる。汁椀によそってネギと青紫蘇を加える。 味噌はすり鉢であたると味がまろやかになって美味しい。
25日 8月 2015
急に涼しくなって凌ぎやすけれど、台風の影響か身体が重たい、特に目がどよ～んと重たい。今回も大型台風なので気圧が相当低く、こんなに離れていてもダルいのである。とにかく、目のために何がいいかな、と思ったら菊花・クコとイメージが沸いた。いつもはこれらをお茶にするけれど、今日はスープにしてみた。...
24日 8月 2015
身体が緩んでるな～と感じたときは、五味子が助けてくれる。五味子は前も紹介したが、生薬のひとつでひと粒に5つの味（酸・苦・甘・辛・塩）を持つ特有のもの。薬膳的にみると五味は五臓にもつながるので、お腹全体を強化してくれる優れものなのだ。...
23日 8月 2015
去年の9月から始めたこのおみおつけマラソンも、あと1か月を残すのみとなった。フルマラソンにたとえると今日で約38キロ地点を走っていて、もうゴールを意識する頃だろうか。もうひと踏ん張り楽しんでいこう！...