28日 2月 2017
今月の中旬に味噌を仕込みました。毎年新しい味噌作りにチャレンジしてるけれど、今年は麦麹を使ってゆり根も入れてみました。米麹に比べて麦麹は熟成期間が少し長めなので、今年の11月か12月頃完成予定です。麦みそは、九州の方でよく食べられていて少し甘めなのが特徴ですね。さらにゆり根も入れたのでどんな甘さになるか楽しみです。...
25日 2月 2017
3月のやおやの料理教室で作る豆腐のから揚げ酢豚風です。 試作して食べてみたら・・あまりの美味しさに我を忘れてがっついてしまいました。 何年も前に同じものをこの教室で作りました。そのレシピも美味しいれど今回は別にまた作ったので、以前のレシピをお持ちの方でもまた違う美味しさを楽しめますよ。...
24日 2月 2017
春の気配を感じると無性に葉野菜が食べたくなる。きっと身体を浄化したのだろう・・それにしても私は青虫か！というほどむしゃむしゃ食べている。＊実は、私は青虫が世界一苦手だ。けれども、美味しい葉っぱが好きなことは青虫たちと共感できる。...
20日 2月 2017
昨日の料理教室で作ったおまけの一品、高野豆腐の揚げ焼きが美味しくてまた食べたくなった。そこで、今日はパン粉にドライバジルを混ぜて衣にし、フライにしてみた。高野豆腐の下味は麺つゆを薄めたものなのですぐにできた・・・ってまるで私も参加者みたいだね～。...
19日 2月 2017
今日はやおやの料理教室でした。ご参加いただいた皆様、ありがとうございます。私は、いつも皆さんにヘルプしてもらって感謝です。 今回のテーマは切干大根で、煮物の他に水で戻して梅酢で味付けしたはりはり漬けも作りました。高野豆腐は煮物の他に下味をつけて小麦粉をまぶし揚げ焼きに、付け合わせに三浦大根の酢醤油漬けも作りました。...
17日 2月 2017
青ヶ島からレモンがやってきた。いただいた方のお庭に植わっているレモンの木に完熟するまで実っていたとのこと。持ってみるとズシリと重みがあって柔らかい感じが伝わってくる。半分に切って絞ってみると・・すごく絞れてレモンジュースのようだ。酸味も柔らかくそのまま飲める感じ！皮も柔らかいのでかじってみるとイケる。そこで、はちみつに浸けてみよう、と早速作ってみた。翌日にはできていたので、おやつにホットで飲んでレモンも食べてまったりしました～。 今日のように春一番が吹くと、風や気圧の変化が身体に相当影響します。身体がだるくなったり頭痛がしたり・・お茶や食べ物でなんとかやり過ごすことも大事ですね。私は今日、クスリのようなはちみつレモンに助けられました。
15日 2月 2017
千葉の島村農園さんに野菜を注文し、いろいろ野菜がやってきたのですぐに食べきれない分はせっせと漬物などに加工しています。 巨大な赤カブは、ピクルス（ノンシュガーと甜菜糖いりの2種）と五味子酢に漬けました。このところ、私の身体は酸味を欲しているせいかとにかく酢漬けが食べたいのです。 ...
13日 2月 2017
12日は、やすら木治療室の鍼灸師の先生が主催する食育カフェで味噌作りを行いました。毎年恒例になっていて参加者さんも手慣れたもの、初参加の方もすぐに要領を会得し思ったよりも早くできあがりました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございます。...
