28日 4月 2018
掘りたての筍をいただいたので、早速昆布と共に煮てアク抜きをし、車麩と煮てみた。 筍を昆布と煮ると澄んだきれいな煮汁になり、出し汁として使える！捨てるところがなくまさに始末の料理だ。もちろん、昆布も佃煮や煮物に使えて捨てるところは筍の皮のみ。桜沢先生のマクロビオティックの陰陽の煮方で、素晴らしい！ ＜筍と車麩の煮物＞2～3人分...
26日 4月 2018
春の味のひとつ、フキを高野豆腐と共に煮物にしてみた。 まずは、フキの下ごしらえから始めて高野豆腐を戻し、昆布ダシと酒・醤油少々でコトコト煮含めた。 写真のフキの色はあまり鮮やかではないけれど、その味はフキ特有の青さと滋味深さで春の味を堪能できた。...
21日 4月 2018
2～3日前の寒い日に、私は突如お餅が食べたくなりウチにあった白玉粉でお団子を作ることにした。木綿豆腐も冷蔵庫にあったから白玉粉を水でなく、豆腐をもみ込んでこねてお団子にした。...
11日 4月 2018
新玉ねぎ甘いね～美味しいね。 ということで私は、最近、新玉ねぎを刻んでサラダにすることが多い。ドレッシングは何でもあうけれど、バルサミコ酢を少し加えるとブドウの甘味・酸味が玉ねぎの甘さとちょび辛の良さを引き出してくれてすごく美味しいよ。 レシピはだいたいこんな感じ。 新玉ねぎ1コ カラーピーマンなど彩りに適量 ...
08日 4月 2018
先日、八百屋でのらぼう菜をみつけ早速食べてみることにした。これは、アブラナ科なので菜花の仲間だがそれより苦味もなく、ほのかな甘味を感じられる。 のらぼう菜は、茎がしっかりしているので葉先と分けて茎の方を炒め煮してから葉先を加えると良い。または、茎だけ先に軟らかく茹でてから加えるとなお、良い。 作り方はだいたいこんな感じ。...