29日 9月 2019

じゃが芋があるから肉じゃがにしようか、と思ったけど肉がないので板麩を入れて肉じゃが風にしてみた。 おまけにシラタキもなかったので春雨に変更、さらに醤油でなく白だしで味付けしたら、見た目は肉じゃがとは別物になったので、料理名はじゃが芋と麩の煮物にしました。 じゃが芋を薬膳的にみると、気を補い脾の働きを助けおなかの調子を良くしてくれる。...

28日 9月 2019

マクロビの基本食、きんぴらごぼうを急いで雑に作ってしまった。 ごぼうを切るところから気がのらなくて、太くなるし。スクールでは紙のように薄く切り、糸のように細く千切りに、と言われて習ったし料理教室でもそのように伝えているけれど、日常ではできないこともあるんだよ。...

25日 9月 2019

お彼岸の祝日に料理を持ち寄って、女子会をしました。 お彼岸なので全て精進料理にし、おはぎは塩あんこにして食事用に作りました。 私は、写真の海苔巻き（黒米入りご飯の酢飯にキュウリ・人参・菊の花・高野豆腐・干し椎茸・ガリを巻いて）、旬野菜の揚げ浸し、キャベツと大根のサラダ・酢こうじドレッシング和えにクコの実を散らして、とおはぎ。...

23日 9月 2019

グルッペで開催しているやおやの料理教室、10月に作るナッツとオートミールのクッキーです。 甘味はつけず塩だけにしました。たくさん入れるナッツ類の甘さ、オートミールの香ばしさ、ココナッツフレークのほのかな甘い香りのサクサククッキーです。甘いミルクティーやココアと一緒に楽しみたいデザートですよ。 他のメニューも美味しいです！...

22日 9月 2019

今日は、また暑い！ トマトのサラダでクールダウンしよう。 トマトをひと口大に切ってお皿に盛り、バジルの葉を刻んでトッピングし、酢こうじとレモン汁少々、オリーブオイルとバルサミコソースをかけ、塩・コショウを振る。分量は適量でどうぞ。...

20日 9月 2019

オクラもそろそろ終わりかな・・ 私は、オクラはもちろんのことモロヘイヤやツルムラサキなど夏のぬるぬる食材に助けられました。お通じが良くなります！ これも簡単です。 オクラを茹でて斜め切りにし、すりごまと醤油で和えて器に盛り付け、長芋のすりおろしをかけて完成。七味唐辛子も少々かけました。醤油を白だしにしても美味しいです。...

18日 9月 2019

ソイチーズは、豆腐の味噌漬けのことでそのまま食べてもチーズみたいで美味しいけど、調味料のように使ってもイケます。 写真を見た感じではフツーのチャーハンのように見えるけど、ソイチーズのコクがあって美味しいです。...

16日 9月 2019

大豆の粉を衣にして天ぷらを揚げてみました。サクッとした食感でした。小麦粉のアレルギーのある方におすすめです。 分量はだいたいで大丈夫。 ボウルに大豆粉と片栗粉（大豆粉の1割くらい）を入れて混ぜ、水を加えてトロリとした衣にする。あとは、お好みの食材に衣をつけて揚げる。...

13日 9月 2019

今日は中秋の名月ですが、曇っていてお月見ができるかどうか・・・ そこで、お月様を見られるよう願いも込めてお月見団子をお供えしました。ススキは入手しなかったので庭に生えている秋っぽい草を活けました。どうやらイネ科の植物みたい、新米の時期にちょうどよかろうと思いました。 お団子も少ししか作りません。とても簡素だけど私は満足しています。...

12日 9月 2019

今日は湿気が少なくて身体が楽だ。昨日までの酷暑とは変わり、秋の気配がしてなんだかホッとする。 でも、油断すると夏カゼをひいたりするので気を付けよう。 私は、夏になると野菜ばかり食べているが、今年は特にトマトとキュウリを毎日食べていた。身体がスッとして楽になるし、とにかく美味しい！...