29日 10月 2022
11月のやおやの料理教室のお知らせ イチ押しメニュー カブと車麩の煮物 カブは火の入れ方が難しいですね、まだかな～と油断しているとすぐ軟らかくなってしまったり・・そこでカブの煮方をしっかり実習しましょう。さらに合わせる車麩もプルプル・テリテリに煮るコツを教えます。めちゃうま！です。...
22日 10月 2022
今日はグルッペ荻窪店でやおやの料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 先月くらいから料理教室の参加者さんも戻ってきて、私は嬉しいです。私もですが皆さん、コロナとの付き合い方がわかってきたのかな、と思っています。やはり、食事で身体を整え免疫力を上げることが大事ですね。...
20日 10月 2022
私は料理の仕事をする前から器が好きで、結構買い集めていた。今までも気に入った作家さんの器を使っていたが、最近、また新たにステキな器と出会ってしまった！土の力強さと素朴さもありながら洗練された美しさ、使い勝手の良さ、そして全ての器が微妙に異なる。なので、私はよくよく吟味し、リンゴの木の灰がかかった中鉢を選んだ。それは、鉢の真ん中に空の先の宇宙を感じたからね。私は、早速季節の根菜を蒸して盛り付けてみた。イイなぁ、とうっとりだ。 この器の作家さんはご夫婦で、長野に工房草來舎を構え活動されている。もし、興味のある方は10/26～11/2に東京の玉川高島屋5階のWAGOTOにて作陶展が開催されるとのことなので行ってみてね。
16日 10月 2022
キッチンの引き出しにエゴマの実があり、ずっと気になっていた。やっと、昨日和え物を作りホッとしたよ。 エゴマの実は、体内で作り出せない必須脂肪酸のα－レノリン酸が豊富に含まれているのでエゴマ油や葉と共に摂りたい食材のひとつ。入手できたらやってみてね。...
14日 10月 2022
昨日はグルッペ荻窪店で日々の薬膳料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 今回のテーマは「晩秋」 秋は乾燥してくるため身体を潤すこと、そして晩秋は冷えてくるため身体を温める薬膳にしました。...
09日 10月 2022
月田商店の月田さんは、日本の固定種や在来種の野菜を育てている生産者さんから直接、あるいは直送してもらったものを売りにやってくる。その野菜たちは驚くほど美味しくて！私は、生産者さんと月田さんを応援したくて毎週土曜日、行ける時に移動販売の光が丘まで自転車をこいで行く。...
06日 10月 2022
今年の2月に寒仕込みした味噌が完成しました。 グルッペ荻窪店で味噌作り教室にご参加された方、詳しくご覧になりたいかたは2022味噌作り教室を見てね。 これは、私が自宅で仕込んだもので大豆と米麹を1㎏ずつです。出来上がると約2倍になるので4㎏ほどの分量になります。 私は、毎年味噌を仕込んでいますが、年々美味しさが増してくる感じで満足しています。...
02日 10月 2022
10月に入り、空気は乾燥してきて過ごしやすくなりましたが、まだ暑さが続いていますね。ゴーヤは夏野菜だけど、まだ食べたい感じがするのでチャンプルーにしました。 冷蔵庫の中にあるもの、パプリカ・蓮根・玉ねぎなど野菜の端っこも一緒に炒めて彩りよく仕上がり、味も美味しくできて大満足です。 レシピというほどでもないですが、ご参考にどうぞ。...