29日 10月 2023
今日はビギナーズクッキングクラスを行いました。ご参加くださった皆様、ありがとうございました。 今回のメニューは、人参とひじきの炊き込みご飯、蓮根のすり流し味噌汁、大根ステーキ、蓮根のきんぴら、とおまけに出し汁で使った昆布と椎茸の佃煮も作りました。...
28日 10月 2023
今年の2月1日にグルッペ荻窪店で開催した味噌作り教室の味噌開けをしました。 容器を開けてみると味噌の芳醇な香りがして、旨みたっぷりの味噌に仕上がっています。少しだけ塩気が立っていますがもう使えますし、これから冷蔵庫で低温熟成していく間に塩気がまろやかになって、さらに、さらに美味しくなっていきますよ。...
25日 10月 2023
薬膳ポイント 杏仁豆腐の「杏仁」は、アンズの種子を乾燥して粉末にしたものです。効能としては、咳を止め便秘を解消する働きがあるため空気が乾燥する秋から冬にかけて摂ると良い食材です。 さらに、豆乳は乾いた身体に津液（水分）を生み出し、上からかけるハチミツは身体を潤す作用があります。まさに秋の薬膳にふさわしいデザートですね。 調理ポイント...
20日 10月 2023
月田商店さんは「身体にやさしい野菜」を大事に、種は固定種や在来種を扱っている農家さんから毎週野菜を販売してくれてます。食べてみると本当に身体にやさしく染みわたり美味しい、だけの表現では済まない味わいです。...
19日 10月 2023
10月より日々の薬膳料理教室は、第二木曜日と土曜日に開催し始めました。 平日に都合がつかなかった方に土曜日も設けましたので、どうぞご利用くださいませ。今のところ、11月は11日の土曜日の方が比較的お席があります。...
15日 10月 2023
薬膳ポイント 秋は、夏の飲食による脾胃の疲れが出るころです。そこで、健脾作用のある蓮根と長芋・きびを使いました。長芋は、潤肺作用もあるためさらに秋の薬膳に適しています。 調理ポイント...
13日 10月 2023
昨日は日々の薬膳料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 ＊14日（土）はご予約がないので今月は無しにしました。ご了承ください。 今回のテーマは晩秋で、身体を温め潤す薬膳です。...
04日 10月 2023
見て！このネギ ネギを3等分に切ってジプロックに入れ、冷蔵庫の野菜室に入れておき、しばらく経つとこんな風にジプロックを突き破って伸びていた。 これを見た私は、ネギのものすごい生命力に驚くと共に「ネギの命を頂いているんだな」と改めて思った。...