春分の日にぼた餅

今日は春分、太陽が真東からのぼって真西に沈み、昼夜の長さが同じになる日ですね。秋の秋分の日と同じように大きな節目を感じます。そして、お彼岸の中日でもあり、ぼた餅をお供えします。このぼた餅に別名がいくつかありますよね、秋にはおはぎ、またはとなり知らず（餅つきをしないからお隣さんには知られない、つまりおすそ分けしなくてよい！）、月知らず（餅を搗かないから）など日本語の言葉遊びが面白いなって思います。

さて、写真のぼた餅は玄米と餅玄米を合わせて炊いて半搗きし、ひとつはまわりをあんこで包み桜の塩漬けをトッピング、あとはあんこ玉を作り餅生地で包み、きなこと青海苔をそれぞれまぶしました。

あんこは意外と簡単にできるので紹介します。

 ＜材料＞5コ分ほど　小豆・・1/2カップ　　水・・2カップ　　甜菜糖など・・大さじ2～3

　　　　　 　　　　  塩・・小さじ1/4ほど

＜作り方＞

小豆をさっと洗い、水と共に圧力鍋に入れ、高圧で5分加圧し長めに蒸らす（私は20分ほど蒸らしますが、小豆がすっかり水分を含んで柔らかくなりますよ）。フタを開け、マッシャーで小豆を潰し粒あん状にして甜菜糖などを加え、あんを煮詰めながら練る。途中で甘さを引き立てる塩を加える（この塩の利かせ方であんこの味が決まります）。イメージとして甘さを立てる感じ、キリリとした甘さが美味しい！お試しください。

＊圧力鍋はメーカーによって加圧時間が異なるのでご注意ください。ちなみに私は平和の圧力鍋

　を使いました。ドイツのフィスラーも同時間でＯＫです。

＊小豆を鍋で炊く場合は土鍋がおすすめ、そして昆布を5ｃｍほど一緒に炊くことで小豆が早く

　煮えます。差し水をお忘れなく。