ソイチーズは、豆腐の味噌漬けのことでそのまま食べてもチーズみたいで美味しいけど、調味料のように使ってもイケます。
写真を見た感じではフツーのチャーハンのように見えるけど、ソイチーズのコクがあって美味しいです。
ソイチーズは、木綿豆腐1丁をまな板で挟んで水切りし、さらしなどに包んで味噌床に入れておくだけ。味噌床の分量の目安は、味噌200ｇにみりん大さじ2くらい。翌日から食べられ、日を追うごとに熟成した感じになる。
食べ方は、パンやクラッカーに塗ったり角切りにしてサラダに入れたり潰してソースにして魚に添えたり・・いろいろ工夫してみてね。残った味噌床は調味料として使えます。