煮物に最適の三浦大根。
１本全てを米のとぎ汁で下煮しておき、半分は冷凍したのでいつでも使える安心感が心地良い。
さて、この下煮した大根をごま油で少し焦げ目がつくまで炒め、インゲンも加えて出し汁（水でも可）を100ccほど入れて酒・みりん・醤油（ダシ醤油でも良く味を加減してね）で味付けし、フタをして蒸し煮にする。インゲンが煮えたら最後に油抜きして短冊切りにした油揚げを加え、煮汁を吸わせて完成。
大根をごま油で炒めることでコクと旨みが出るため、煮汁はしっかり煮含めなくても美味しくできて時短にもなって重宝する一品ですよ。