親子丼を作ろうかと・・すると鶏肉が少ししかなかったので車麩をプラスして満足のいく丼に！
車麩はグルテン質なので煮ることがコツで、煮含めるとプリンプリンになります。
車麩は通常、温湯で戻してから使いますが、乾燥状態で素揚げしてから煮るとコクが増してさらにグッと美味しくなります。
今回は、小さなサイズの車麩を使用、写真の左上に写ってます。レシピはクリックしてご覧ください。
＜車麩の卵とじ丼＞2人分
材料 車麩（小サイズ）・・4枚 玉ネギ・・1/2コ 卵・・3コ スナップエンドウなど・・適量
揚げ油・・適量（少な目でOK） 水・・2カップ 酒・・大さじ1 みりん・・大さじ2～3
醤油・・大さじ2 昆布・・2cm 塩・・適量
作り方
①フライパンに油を熱し、隣に水と昆布・調味料を入れた鍋を弱火でセッティングする。
②車麩を戻さずにそのまま素揚げし、きつね色になったら隣の鍋に入れる。
③車麩が充分に膨らむまでやや弱火で煮る。
④くし形に切った玉ネギを③に加え、さらに煮る（玉ネギの煮え加減はお好みで）
⑤味見をして塩で味を調え、溶き卵を加えて半熟状態で火を止める。
⑥丼にご飯をよそい、⑤をのせて塩茹でしたスナップエンドウを飾る。
＊大きいサイズの車麩なら2枚で充分です。
＊調味料でなく、麺つゆなど使ってもいいですね。その際は昆布も不要ですよ。