冬の薬膳
このところ、急に寒さが増してきてやっと冬らしくなってきました。そう、冬は冷え対策の薬膳です。
身体を温めるのはもちろんのこと、乾燥しているため潤すこと、そして、寒さで気血が凝滞するため巡りを良くすることも合わせて薬膳に取り入れましょう。
薬膳メニュー
参鶏湯、丸鶏で作ってみました。棗、蓮の実、松の実、オタネ人参、陳皮、八角、枸杞子、餅米、生姜、ニンニク、ネギ、人参、山芋、紹興酒、塩、醤油。
身体が温まり滋養のある参鶏湯、冬の薬膳に最適です。
鶏がトロトロになってすごく食べやすいですよ！
＜参鶏湯＞鶏丸ごとの分量
材料 鶏・・1羽 生姜・ニンニク・・各1片ずつ 長ネギ・・1本 人参・・1/2本 山芋・・小1本
棗・・10コ 蓮の実・・10コ 松の実・・大さじ2 オタネ人参・・1根 陳皮・・みかん皮1/2コ分
八角・・2カケ 枸杞子・・大さじ2 栗・・8コくらい 餅米・・1/3カップ 紹興酒・・大さじ2
塩・・適量 醤油・・少々
作り方
①鶏に塩を全体にまぶし、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に6時間ほどおく。餅米は洗って浸水させる。
②大鍋に鶏がかぶるくらいの水（想像して）と棗6コを入れて沸かし、やや中火にして10分ほど煎じる。
③①の鶏のペーパーを外し、お腹の中に餅米・棗4コ・オタネ人参・栗・松の実を入れて爪楊枝で閉じる。
④③を②の鍋に入れ、ネギの緑色の部分と生姜・ニンニク・蓮の実・松の実・陳皮（千切り）・八角・塩ひとつまみ入れ、2時間半ほど煮る。
⑤次に厚切りにした人参と山芋・斜め切りにしたネギ・を加えてさらに20分程煮る。
⑥野菜が軟らかくなったら枸杞子・紹興酒・塩を加え、最後に醤油で味を調える。
＊餅米も6時間ほど浸水させてからよく水を切ってお使いください。
＊時間のある時にお試しください。