30日 6月 2019
トマトとキュウリが欲しくなる季節ですね。 カプレーゼ風に作ってみました。 モツァレラチーズは手で細めに裂き、真ん中に盛り付ける。プチトマト（またはトマトを食べやすく切る）を半分に切り、チーズの周りに飾り、キュウリは斜め切りにして飾る。 オリーブオイル・レモン汁・酢を適量回しかけ、塩とドライバジルを振って完成。...
27日 6月 2019
オカヒジキは、何といってもシャキシャキの歯ごたえが特徴ですね。さっと茹でてさっと和えて出来上がるので簡単です。 オカヒジキを2～3分ほど茹でてザルに上げ、食べやすい長さにざく切りし、冷めたら白だしで和えておかかをまぶして完成。分量などはお好みでどうぞ。 白だしだけよりもおかかを加えるとグッと味が良くなります。...
25日 6月 2019
昨日は、調布のgalleryCafe鈴や商店さんで新生姜の甘酢漬けと梅雨の薬膳料理教室を行いました。雨の中ご参加いただきまして、ありがとうございました。 皆さんと共に新生姜でガリを作ってそれぞれお持ち帰りいただき、さらに梅雨の薬膳メニューで身体もスッキリになりました。...
23日 6月 2019
今日は、品川で新生姜の梅酢漬けと料理教室を行いました。この会は、やすら木治療室さんからの依頼で親子でご参加の方々もお見えになります。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。...
19日 6月 2019
来月のやおやの料理教室のメニューです。 カレーはジャガイモでとろみをつけ、カレー粉といろいろな隠し味で仕上げます。お腹にもたれず美味しいですよ。 サラダには、豆腐の味噌漬けをアクセントに使います。 写真はちょっとわかりにくいですが、右奥が小豆かぼちゃです。塩のみでかぼちゃの甘さを引き出します。 左奥は、ピクルスで試食のみになります。...
10日 6月 2019
青梅の季節がやってきました。 今年も梅干しを1㎏漬けました。 私は、梅と塩と赤紫蘇だけで漬けるので、減塩と言っても塩は梅の10%です。それ以下にすると梅と塩のバランスがあまり良くなく美味しくないと感じるからです。 写真は買ってきたばかりの南高梅でまだ青い粒が多いですね。 そこで、私は室温に置いて黄色く熟させてから塩漬けします。...
05日 6月 2019
イヤなお天気ですね。 さっぱりしたものでも食べてなんとかやり過ごしたいものです。 そこで、キウイフルーツとモッツアレラチーズを合わせてサラダにしてみました。ドレッシングに塩麹を使いコクを出してます。それと、ビタミン類も豊富でエネルギーの高いスプラウトもトッピングしてます。...
01日 6月 2019
6月に入り、そろそろ蒸し暑い梅雨の時期になりますね。食欲も落ち身体はむくみやすくなるので、利水効果のある食材を選ぶと良いです。さらに、脾胃の働きもアップさせるといいですね。 そこで「健脾利水」をテーマにメニューを考えました。...