29日 4月 2022
春の薬膳「鶏レバーと旬野菜のカレー炒め」 レバーが苦手な方でもカレー粉の風味で臭みも気にならず、食べやすいかと思われます。旬野菜をたっぷり使って作って下さい。 調理ポイント...
28日 4月 2022
昨日は、グルッペ荻窪店で年4回開催している薬膳料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。コロナ禍のため参加人数が少なかったのですが、このところの世の中の動きに合わせたように参加される方も増えてまいりました。私は喜ばしいことと思っています。やはり、自分の身体は自分で護らなければいけないね。そのためにも日々の食事を整えて心の安定をはかり何事にも動じない自分でいたいものです。 今回の薬膳料理教室のテーマは「血瘀証」で、その薬膳を実習して試食をし、その後で血瘀の内容を説明しました。 ひと通り説明後、皆さんからいろいろとご質問があり有意義な時間となりました。コミュニケーションを取れてよかったです。 このクラスは、陰陽や五行、身体の臓腑の働きなど基本的な知識プラスの内容なのでより深めることが大事です。知識と感性の両輪でご自分のものにできることを願っています。 薬膳料理の方は、胚芽米に紅花を炊き込み、チンゲン菜（菜花の予定がもう終わっていた）とワカメの味噌汁、魚をおろしてフライに、コンニャクの甘酒炒め、黒豆と寒天に不知火（柑橘類）を添えて黒蜜をかけたデザートを実習しました。今回は、魚をおろす作業があったので私はそちらにかかりきりになり、味噌汁など参加者さんに作っていただいたのですが、とても美味しくできていました。皆さん、ありがとうございました。 ＊写真右側は、今回の薬茶「紅花茶」を濾したものです。 次回は7月27日（水）に開催予定です。詳しくは薬膳料理教室のご案内をご覧ください。
22日 4月 2022
春の薬膳「豆腐と人参の棗スープ」 スープは身体に吸収しやすく、その効果をいち早く現わしてくれます。中華料理のコースには最初と途中、2回スープが出されるくらい重要視しています。 調理ポイント 棗を水から入れてスープが半量になるまで煎じます。すると、棗の優しい甘さがベースになり最後は塩と少量の醤油だけの味付けでOKです。 薬膳ポイント...
21日 4月 2022
日々の薬膳料理教室、5月はお伝えしている通り12日木曜日に開催予定です。土日より平日の方が参加しやすい方、お待ちしております。 季節の薬膳３品作ります。写真はその中の一品「人参・アスパラ・チーズの春巻き」です。...
14日 4月 2022
春の薬膳「陳皮ご飯」 みかんの皮を干した陳皮は、古いほどその効能が高くなるとのことです。皮を干す時の注意点は、水分を残さないよ充分に乾燥させることです。すると、長期間保存できます。冬の乾燥している時に干すのがおすすめです。 調理ポイント お米を洗って30分浸水させた後、陳皮の千切りを加えて炊飯器で炊いてください。 薬膳ポイント...
10日 4月 2022
昨日は、グルッペ荻窪店で日々の薬膳料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 今回は蕎麦寿司と筍しんじょを作ったので、料亭のような味を堪能できました。...
08日 4月 2022
春特有の寒暖を繰り返してきましたが、やっと暖かくなってきましたね。体調を崩しやすいときでもあるので、よくよく注意して日々の食事を整えましょう。 私は、毎日の食事に取り入れやすい薬膳を心がけているので、入手しやすい旬食材を使ってメニューを組み立てています。皆さんのご参考になればと思っています。...
07日 4月 2022
富山の名産「氷見うどん」を物産展で見つけ買ってみた。 まずは、ざるうどんでつるりと喉越しを楽む。 うどんだけではもの足りないので、冷蔵庫にある野菜で天ぷら（かぼちゃ・さつま芋・ゴボウと人参のかき揚げ）を揚げて一緒にいっただきまーす。...