25日の日曜日は、いわきの善林庵さんで料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様ありがとうございました。

　メニューは、玄米ご飯・里芋と春菊の味噌汁・オートミールと蓮根のハンバーグ（付け合わせキャベツとひじき煮・レモン）・人参マリネ・梨とプルーンのコンポート。

　善林庵さんの野菜は、どれも旬がほとばしっていてとっても美味しい！特にねっとり柔らかい里芋、香り高い春菊、あま～い蓮根、ジューシーな梨と最高でしたよ。

　今年はおしまいですが、来年もオファーをいただいたのでまた来年もよろしくお願いします。

　今日は十三夜。

満月手前のとてもきれいな月です。パワー強しって感じ。

　十三夜は別名「豆名月」なので、13コのお団子に豆いろいろを合わせてお供えにしました。小豆・白小豆（貴重品）・てぼ豆・貝豆・ひよこ豆・黒豆の6種類です。

カリカリ梅も添えてみましたよ。

　美味しいです。いろんな豆の味とお団子のモチモチが楽しい！

　かぼちゃが美味しい時期になってきましたね。そば粉を衣にして天ぷらを作ってみました。天ぷらと言うか少し多めの油で揚げ焼きにした感じですが・・。そば粉なのでカリカリしてすごく美味しい！

そば粉に塩ひとつまみ加え、水をそば粉と同量加えてとろりとなるまで混ぜる。食べやすく切ったかぼちゃをくぐらせ多めの油で揚げ焼きする。そば粉の衣はトロ～リとたれやすいのでご注意を。

　さつま芋、じゃが芋などなんでも美味しくできますよ、どうぞお試しあれ。

　18日の日曜日にfarinaさんのカフェに行ってきました。普段は、グルッペなどのお店にケーキやクッキーを卸していますが、たまに場所を借りてカフェを開いていたようです。そしてこの度、一時中断することになったとのことで、ラストのカフェでした。

　farinaさんのお菓子は、どれも丁寧に作られていて優しい味わい、食べると心がほっこり和らぐ感じが私は大好きでした。

　写真は、アフタヌーンティーセット。

りんごとさつま芋のケーキ（上の四角い🍰）ドライフルーツケーキ（その右側）スコーン（2種のジャム添え・真ん中）みそキンピラサンドイッチ（竹炭セサミパン）長いものポテトオープンサンド（全粒粉パン）ピクルス（小鉢）柿のコンポート、にコーヒーをいただきました。

　どれもとっても美味しくて幸せになれたひと時でした。また、再開することを楽しみにしています。今までありがとうございました。

　17・18日の両日、グルッペでやおやの料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

　圧力鍋で炊いたモチモチ玄米ご飯が大好評！味噌汁に入れた油揚げは焼いたので、香ばしくてパリパリに、オートミールハンバーグは蓮根の甘味もあって大満足、グラスに入っているのが栗のミニパフェ、甘すぎず栗の味が良く出て美味しかった。との感想をいただきました。

　さて、次回は米粉でクリームシチューを作ります。簡単ですよ～、お楽しみに。詳しくは料理教室のご案内をご覧ください。

今年の1月にくらし塾で仕込んだ米味噌が完成しました。

写真は開けたところ、全くカビてません。しかも、よく熟成していてとっても美味しい！！

参加者の皆さんと一緒に作って楽しかったので、その気持ちが入って美味しくなったのかも。

私が、自宅で仕込んだ味噌より美味しくなって嬉しいやら悲しいやら・・これだから味噌作りは止められない。

また、年明けにくらし塾で味噌仕込みます。詳しくはもう少しおまちください。

　今年の2月に仕込んだ味噌たちができあがりました。

毎年、作り続けていても同じ味になったことはなく、毎回少しずつ違う味を楽しませてくれてます。

　今年は、先月開けて見た時にちょっと塩気が立ってるな、と今月まで寝かせておきました。多少は緩和されたけれど、塩味が・・ま、今回はこの味なんでしょうね。冷蔵庫に入れて、また少し熟成していくと思うのでこれで完成としよう。

　写真は、今回初めて仕込んだ「黒豆と玄米麹」の味噌です。すっごいパワフルです！

　根菜をたっぷり使って秋のミネストローネを作ってみました。野菜だけの場合、ニンニクを使うとコクが出てとっても美味しくなります。

　写真は、3日後のもので煮返して煮詰まってきたので、クスクスに合わせて一緒に食べてみたらよく合うこと！ショートパスタでもソースがからみやすくていいですよ。

　ミネストローネは、さつま芋や蓮根、じゃが芋、人参、玉ねぎ、枝豆、ニンニク、ホールトマト、ケチャップ少々と塩で味付けしました。意外とさつま芋がいい味出します。今回はクスクスの作り方を紹介しますね。

　米麹で調味料を作っておくと超便利。

和え物に最適であっという間にできちゃいます。

　これは、カブをスライスして塩をまぶし、しんなりしたらよく絞る。ボウルにカブと適当な大きさにちぎったパセリを入れ、醤油麹も加えて全体を和えたら完成。塩麹で作っても美味しいです。

　ついうっかりして、海苔をしけらせたことはありませんか？

　私は、先日家でしけった海苔を大量に見つけてしまいました。すごくいい海苔だったのでくやしくて・・捨てられなくて。そこで、佃煮を作ることに。日ごろから市販の佃煮は甘いな、と感じていたので砂糖なしで作ってみました。砂糖は保存料の役目を果たすので、入れないということはすぐに食べなきゃ、ということです。最後に生姜も加えたら美味！ご飯のお供にはもちろんのこと、豆腐にサラダに納豆にといろいろ合わせて使えて重宝します。

　昨日の料理教室で残ったお粥を小さなパンにしました。

　しっかり焼いて皮はカリッと、中はお粥のもちもちした食感がうまい！レーズンとクルミを入れて甘味はつけず・・おやつに軽食におすすめで～す。

　実はもうひとつ、お粥のお焼きも作りましたが、ひっくり返す時に失敗し、ビジュアル的にNGなので写真はありません。味は？とっても美味でした。レシピは再考してからお知らせします。

　秋の乾燥で便秘している方、お粥はいいですよ。

　今日の午後、プチ薬膳料理教室をグルッペで開催しました。ご参加いただきましてありがとうございます。

　メニューは、蓮の実とクレソンのお粥、キクラゲと銀杏の白和えの2品、さらに残った食材で人参とクレソンのサラダを作りました。薬茶は、梨の葛とじ茶で、これがとっても美味しかったです。秋の乾燥を潤す食事で、まさに今の身体にピッタリでした。

　食後の秋の食養のお話しも充実していましたよ。ゆっくり学びたい方は、こちらの教室をおすすめします。

　次回は第二日曜日の11月8日です、お間違いのないようにいらしてください。