皆さん、こんにちは。
関東は、今日雨降りで寒いです。どうぞ、お身体を冷やさないように温かいものをお召し上がりくださいね。
山からフキがやってきました。旬が短いので見つけたらお料理に使ってみて。
フキはアクが少ないので塩茹でするだけでOK。フキの表面に産毛があるので適度な長さに切ってまな板にのせ、塩を振ってゴリゴリ板ずりしてから3～5分ほど茹で、水に晒して冷めたら皮をむきます。フキの筋を半円ほどつまみ一気にむくと楽ですよ。
レシピはクリックしてご覧ください。
＜フキと油揚げの煮物＞2～3人分
材料 フキ・・ひとつかみ 油揚げ・・1枚 水・・1.5カップ（フキが浸るくらい） 白だし・・大さじ1～
酒・・大さじ1 みりん・・大さじ1 塩・・適量
作り方
①フキは塩をまぶして板ずりし、鍋の大きさに合わせて半分などに切って茹でる。ポコポコとやや中火で3～5分。フキをつまんでみて軟らかくなったら水に取り、冷めたら皮をむく。
②鍋に水と調味料（塩以外）を入れて、一旦沸かし食べやすい長さに切ったフキを加えて紙蓋＋鍋蓋をして5分ほど煮る。
③油抜きして短冊切りにした油揚げを加え、味見をして薄ければ塩を加えさらに煮含める。
④煮汁を少し残して火を止める。
＊白だしは、メーカーによって塩気がいろいろなのでご自身で調整してください。
＊塩茹でしたフキにアクが残っている場合は、水に晒しておくと取れてきます。