ホーム写真「シジミのスープ・フェンネル入りオムレツ」
＜シジミと三つ葉のスープ＞
シジミなどの貝類は、充分にダシがとれるので出し汁でなく水だけで美味しいです。鍋に水とシジミをを入れて中火にかけ、カチカチと貝の口が開く音がしたら酒・塩・醤油少々で味付けしてください。三つ葉は汁椀によそってから刻んだものを浮かせてください。
＊薬膳ポイント
シジミは肝腎の働きを助け、体内の余分な熱を冷ましてむくみを取ります。三つ葉は肝肺脾胃の働きを助け、気の巡りを良くしてイライラを解消します。どちらも春に摂りたい食材です。
＜チーズとフェンネルシード入りオムレツ＞
フェンネルはシードでなく、パウダーを使ってもOKです。その際は、卵液に少し加えて焼き上がってからふりかけてもいいですね。写真のオムレツは卵を3コ使ったので2人分は充分にあります。フェンネルシードはひとつまみ、チーズはお好きな量を入れてください。
＊薬膳ポイント
フェンネルは、小ウイキョウのことで身体を温め肝腎脾胃の働きを助けます。温めることで止痛し、気の巡りを良くして食欲不振を改善します。チーズは、肺肝脾の働きを助けて身体の渇きを止めます。鶏卵は五臓の働きを助けて血を補ってくれます。これも春の身体を助けてくれます。
ホーム写真「金針菜と油揚げの煮浸し」
＜金針菜と油揚げの煮浸し＞
金針菜は、ホンカンゾウの花のつぼみを乾燥させたもので、特有の味わいがあります。
調理法は、水か温湯で戻してから煮物などにお使いください。もし、匂いが気になるようなら2～3回水を入れ替えると良いですよ。
＜薬膳ポイント＞
金針菜は、体内の余分な熱を冷まし、血を補い精神不安を取り除きます。鉄分はホウレン草の約20倍あるため、貧血の方には特におすすめです。
「薬膳料理サロン」4月の様子
皆さん、こんにちは。
23日の木曜日は、吉祥寺の粋さんで薬膳料理サロンを行いました。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
今回は、春の薬膳をテーマに薬膳スープカレー、ターメリックライス、サラダ、酢麹豆乳ラッシーを実習しました。
薬茶は、マイカイカ茶でバラの香りに包まれリラックス効果の中進行しました。
料理など内容が濃く、皆さんご満足されたご様子に私も嬉しかったです。本当にありがとうございました。
次回は、5月28日（木）に開催予定です。詳しくは薬膳料理教室のご案内をご覧ください。お待ちしております。
「やおやの料理教室」4月の様子
皆さん、こんにちは。
18日・19日はグルッペでやおやの料理教室を行いました。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
今回は、豆腐を春キャベツで巻いてスープ仕立てに、中に入れた豆腐ダネも多くビッグサイズになりました。が、とても軽いのでペロリと食べられて、もちろん胃もたれもなく満足度が高ったようです。ひじきこんにゃくは、ひじきの戻し方や煮方のコツあり、そして調味料は醤油のみ！驚きの美味しさになりました。酵素小豆も不思議と美味しく、そして、五分搗きご飯が最高でしたね。皆さん、ご満足の様子で良かったです。
写真の左側は土曜日クラス、右側は日曜日クラスのものです。
次回は、5月16日（土）17日（日）に開催予定です。新じゃがでクリームコロッケを、お楽しみに！皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
「日々の薬膳料理教室」5月のお知らせ
皆さん、こんにちは。
急に暑くなって夏を思わせるような陽気、さらに台風も発生して季節が飛んでしまった感がありますね。
くれぐれも体調を崩さないようにご注意ください。
日々の薬膳料理教室、5月はビリヤニを実習します。写真を見ると、ビリヤニというよりもドライカレーに見えるかも。ご家庭で作りやすいようにお米は日本米を使ったため？か。とにかく簡単にビリヤニを作って頂きたいのでこうなりました。
が、今回の料理教室ではインドのバスマティライスを使おうか、とも思っています。 当日、お楽しみに！
「日々の薬膳料理教室」4月の様子
皆さん、こんにちは。
7日と11日は、日々の薬膳料理教室を行いました。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
今回で春の薬膳がおしまい、来月は夏の薬膳がテーマになります。
春は、四季の中で一番注意が必要な季節です。そこで、2～4月にわたって内容を深めました。
実習メニューは、ジェノベーゼパスタ、春野菜の五味子酢ドレッシングサラダ、米粉のパンケーキチーズクリーム添えの3品でイタリアンの感じです。すごく美味しかったです！
薬膳なのにイタリアン？と思われるかもしれませんが、薬膳は食材の効能を季節や体質などに合わせ組み立てて料理するため各国の料理（特に伝統食）に当てはめることができます。私は「食は楽しく」と思っていますから今後もいろいろな料理を提案させていただきます。
写真左側と真ん中は火曜日クラス、右側は土曜日クラスのものです。土曜日は、パンケーキのクリームをピーナッツ白味噌クリームにしました。
次回は、5月9日（土）12日（火）に開催予定です。ゴールデンウィーク中はグルッペのお店が休業になるため、火曜日は繰り下がりました。ご了承くださいませ。詳しくは薬膳料理教室のご案内をご覧ください。
町田やくしの学び「季節の薬膳料理教室」4月の様子
昨日の9日は、町田にある薬師池公園四季彩の杜西園のラボ棟にて、春の薬膳料理教室を行いました。ドキドキワクワクの初回でしたが、たくさんの方にご参加いただきました。ありがとうございました。
こちらの会場は、まわりが木々にかこまれてとても良い環境です。そのような中で薬膳料理を実習し、試食できるのは薬膳の基本である中医学の自然界とのつながりを意識できるため最良と思われます。
今回は、春の薬膳をテーマに4品実習し食後にその内容を説明させていただきました。
実習メニューは、カジキマグロと陳皮の炊き込みご飯、ハマグリとセロリのスープ、春野菜とワカメの五味子酢ドレッシングサラダ、桜餅。薬茶は菊花と枸杞子のお茶を試飲しました。お料理はどれも美味しいと好評をいただき、私もホッとして嬉しかったです。
今回は、時間内に実習も講義もギュッと収めた感があり、何かと不手際があったかもしれません。ご参加いただいた皆様にはお詫びいたします。
次回は、7月に夏の薬膳を開催予定です。詳しい日程が決まりましたら改めてご案内いたします。今後も町田方面の皆様と楽しくて美味しい会を継続してまいりますので、ご参加を心よりお待ちしております。
ホーム写真「キクラゲとツナと人参の炊き込みご飯」
＜キクラゲとツナと人参の炊き込みご飯＞
ツナは缶の中の汁も加えると風味が増します。キクラゲ・人参・生姜を加えて炊き、器によそって三つ葉を飾ると彩りもきれいです。
＜薬膳ポイント＞
キクラゲは気血を補い免疫力アップし、マグロも同様に気血を補い身体を温め、人参は脾の働きを助けて血を補い、三つ葉は肝気の働きをスムーズにしてくれます。
これらを合わせることで春の薬膳に最適になります。
レシピはクリックしてご覧ください。
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