梅雨の薬膳
梅雨は気温も高くジメジメして身体も重だるくなりがち、つい、冷たい物を食べたくなりますが、お腹は冷やさないようにご注意下さい。
薬膳のポイント
この時期の旬野菜の豆野菜を摂ることで、利水作用でむくみを取り、しかも身体は冷やさずに済みます。
インゲン、スナップエンドウ、そら豆、枝豆など何にでもプラスしてお使いください。
その中でも黒豆は、利水して血を補って巡りを良くし脾と腎の働きを助ける、といった優れものです。
＜黒豆と枸杞子の炊き込みご飯＞4人分
材料 胚芽米・・2合 黒豆・・大さじ2 枸杞子・・大さじ2 水・・炊飯器目盛り 塩・・ひとつまみ
昆布・・3cm
作り方
①黒豆を洗い、水1カップに6時間ほど浸水させておく。
②米は洗って30分ほどザル上げしておく。枸杞子は吸い切るだけの水で戻しておく。
③炊飯器の内釜に①の黒豆を戻し汁ごと入れ、その上に米をのせ2合の目盛りまで水を周りから静かに注ぎ、昆布を潜らせて塩を加え炊く。
④ご飯が炊きあがったら昆布を取り出して全体を切るように混ぜてから、枸杞子を加えてさっくり混ぜる。
＊黒豆を浸水させる時に気温が高い場合は冷蔵庫に入れてください。水が傷むためです。
＊昆布は刻んでご飯にトッピングすると良いでしょう。
＊黒豆は浸水しなくても乾物のまま乾煎りし、皮に裂け目ができたら洗った米を加えて水は目盛りより少し多めにして炊けます。少し歯ごたえのある食感になります。